Schwammerlsauce mit Serviettenknödel

Zutaten (für 4 Personen): 

Für die Serviettenknödel: 

• 250 ml Milch
• 300 g Semmelwürfel
• 1 EL LieblingsZwiebel
• 2 Stk Eier
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• Petersilie, gehackt

Für die Sauce:

• 500 g Pilze (z.B. Steinpilze)
• 1 EL LieblingsZwiebel
• 0.5 Becher Sauerrahm
• Petersilie, gehackt
• 1 EL Butter
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung: 

Semmelwürfel in der Milch aufweichen. LieblingsZwiebel, Eier, Mehl und Petersilie hinzufügen und die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse gut durchkneten. Aus der Masse handballengroße Kugeln formen, in siedendes Salzwasser geben und ca. 20 Min. kochen. 

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf  Butter zergehen lassen, LieblingsZwiebel und Pilze zugeben und bei schonender Hitze dünsten. Ist das Wasser der Pilze fast verdampft, den Sauerrahm einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Nun nur noch die Rolle aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.