Kren/Meerrettich-Suppe

Zutaten: 

• 1  EL LieblingsZwiebel
• 1 EL Butter
• 1,5 l Hühnersuppe
• 500 ml Weißwein
• 2 EL  geriebenen Kren/Meerrettich (SteirerKren, LieblingsKren)
• 500ml Crème fraîche
• 1 Pr Zucker
• Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

Den LieblingsZwiebel im Topf kurz anschwitzen lassen. Den Zucker dazu geben und kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Bei geringer Hitze die Suppe 15 min kochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, den SteirerKren beifügen und zugedeckt 10 min ziehen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen, Crème fraîche einrühren und mit dem Stabmixer aufschlagen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und sofort servieren. 

Genießer-Tipp: 

Nachdem Sie den SteirerKren in die Suppe gegeben haben, sollten Sie weiteres Aufkochen vermeiden.