Risotto mit Kren & gebratenem Zander

Zutaten für 4 Personen: 

• 1 große Zwiebel
• 300 g Risotto-Reis
• 150 ml Weißwein
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 g frisch geriebener Parmesan'
• Meersalz & Pfeffer
• 8 EL SteirerKren/LieblingsKren
• Salz & Pfeffer
• 4 Zanderfilets
• Saft von 1 Zitrone
• Olivenöl

Zubereitung: 

Den LieblingsZwiebel andünsten. Den Risotto-Reis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kren (Meerettich) hinzufügen und das Risotto unter Zugabe von Gemüsebrühe einkochen lassen. Wenn der Risottoreis gar ist den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.Die Zanderfilets mit dem Zitronensaft marinieren. Die Filets auf der Hautseite ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Risotto in tiefen Tellern mit dem Fischfilet obenauf anrichten, mit frisch geriebenem Kren garnieren. Ein Rezept von CookingCatrin.